Kokardki z melonem

SKŁADNIKI NA 8 PORCJI

• 8 małych marchewek
• melon, np. miodowy
• główka sałaty karbowanej
• 20 dag szynki gotowanej (w małych plastrach)
• 1/2 kg makaronu kokardki
• 4 łyżki pestek dyni
• sok z 1/2 cytryny
• szklanka jogurtu naturalnego
• 4 łyżki majonezu
• cukier, sól, pieprz

Marchewki oskrobać i opłukać. Wrzucić je do osolonego wrzątku i gotować 6-8 minut.
Melon rozkroić na pół, ze środka usunąć pestki, specjalną łyżeczką wyciąć kulki. Liście sałaty opłukać, osuszyć i porwać na kawałki.
Makaron wrzucić do osolonego wrzątku i ugotować na pół-miękko. Kluski odcedzić, wystudzić, wymieszać z ugotowaną marchewką, kulkami melona i liśćmi sałaty. Dodać zwinięte plastry szynki.
Jogurt wymieszać z majonezem i sokiem z cytryny. Sos przyprawić szczyptą cukru, soli i pieprzu. Sałatkę polać sosem, posypać pestkami dyni.