Kociołek wieprzowy z buraczkami i kapustą

SKŁADNIKI NA 4 PORCJE

• 1 kg łopatki wieprzowej
• 25 dag cebuli
• 4 łyżki oleju
• łyżka mąki
• 2 łyżeczki kminku
• 2 listki laurowe
• 3/4 l bulionu warzywnego
• 60 dag włoskiej kapusty
• 2 ugotowane buraki
• pęczek koperku
• 10 dag tartego chrzanu
• 1/2 szklanki śmietany
• 2 łyżki soku z cytryny
• sól, pieprz

Cebulę obrać z łupin, posiekać. Mięso pokroić na kawałki, partiami obsmażyć na gorącym oleju, przełożyć do dużego garnka.
Dodać cebulę, krótko przesmażyć razem z mięsem. Oprószyć mąką, włożyć listek laurowy i kminek, przyprawić solą i pieprzem. Wlać bulion, dusić pod przykryciem na małym ogniu 1 i 1/2 godziny.
Kapustę oczyścić, poszatkować. Buraki obrać, pokroić w słupki. Kapustę gotować 2 min w osolonej wodzie, odcedzić.
Koperek opłukać, drobno pokroić (jedną gałązkę odłożyć).
Chrzan wymieszać ze śmietaną, koperkiem i sokiem z cytryny. Dodać do gulaszu pod koniec duszenia. Włożyć kapustę i buraki, podgrzać, ewentualnie doprawić. Przybrać koperkiem.