Knedle z manny

Składniki na 4 porcje

• 20 dag kaszy manny
• 1/2 kg twarogu
• 2 jajka
• łyżka masła
• 20 dag mąki
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 2-3 brzoskwinie z puszki
• 200 ml jogurtu naturalnego
• 1-2 łyżeczki cukru pudru
• sól

Twaróg zemleć w maszynce. Żółtka oddzielić od białek. Żółtka utrzeć z masłem, wymieszać z twarogiem. Wsypać kaszę mannę, dokładnie wymieszać, odstawić na godzinę.
Z białek ubić pianę, wsypać mąkę, wymieszać. Dodać do masy serowej, delikatnie wymieszać, przyprawić solą. Brzoskwinie osączyć, pokroić na niewielkie kawałki.
Z masy formować kule, do środka włożyć po kawałku brzoskwini, dokładnie zalepić. Knedle obtoczyć w mące ziemniaczanej, gotować pod przykryciem ok. 10 minut, odcedzić.
Jogurt posłodzić do smaku cukrem pudrem. Gorące knedle polać jogurtem.