Klopsiki królewieckie

Składniki:

• pół kilograma mielonego mięsa cielęcego
• 4 cebule
• duża łyżka masła
• sól, pieprz
• jedna sucha bułka
• kubeczek gęstej śmietany
• łyżka kaparów
• cytryna
• natka pietruszki
• 2 jaja
• pół puszki anchois
• dwie łyżki oleju
• mała marchewka
• łyżka mąki

1. Bułke moczymy w ciepłej wodzie. Cebulę (2 sztuki) obieramy, kroimy i smażymy na oleju na szklisto. Te dwa składniki dodajemy do zmielonego mięsa, wbijamy jaka, solimy, wrzucamy szczyptę pieprzu. Całość wyrabiamy na masę. Z niej formujemy okrągłe kuleczki - klopsiki.
2. Do ciepłej wody w garnku wkładamy obraną i pokrojoną marchewkę, listek z natki pietruszki, szczyptę soli i pieprzu. Delikatnie umieszczamy w nim pulpeciki i gotujemy na wolnym ogniu.
3. Pozostałą cebulę podsmażamy w rondelku na maśle wraz z anchois. Dodajemy mąkę i mieszamy, podlewamy wywarem z ugotowanych pulpetów (do momentu powstania dość gęstego sosu). Dodajemy kapary, kilka łyżek gęstej smietany. Cały czas mieszamy.
4. Klopsiki podajemy polane sosem razem z gotowanymi ziemniakami, ewentualnie ryżem. Możemy posypac je dodatkowo natka pietruszki.
Smacznego!