Kieszonki z bezami

SKŁADNIKI NA 4 PORCJE

• 4 filety z piersi kurczaka
• czerwona papryka
• cebula
• 20 dag pieczarek
• pęczek szczypiorku
• 10 dag żółtego sera
• 1/2 kg ziemniaków
• łyżka masła
• 100 ml mleka
• olej
• sól, pieprz

PANIERKA:

• po łyżce mąki, bułki tartej i pokruszonych płatkow kukurydzianych
• 2 jajka
• olej

Piersi umyć, osuszyć, każdą naciąć w poprzek tak, by powstała kieszeń. Dokładnie natrzeć solą i pieprzem.
Oczyszczone pieczarki i cebulę drobno pokroić i podsmażyć na łyżce oleju. Gdy wystygną, dodać drobno pokrojoną czerwoną paprykę i szczypiorek. Przyprawić do smaku (farsz powinien być dość pikantny).
Ugotowane ziemniaki ugnieść z masłem, mlekiem i startym serem. Masą napełnić rożek do kremów. Na posmarowaną olejem blaszkę wycisnąć bezy ziemniaczane. Piec w temp. 200 st.C, aż się przyrumienią.
Kieszenie napełnić farszem i spiąć. Kawałki mięsa obtoczyć w rozkłóconych jajkach i panierce z mąki, bułki tartej i płatków. Usmażyć na oleju. Podawać z bukietem warzyw i bezami.