Karp w szarym sosie

• 1 kg filetów z karpia ze skórą
• mała marchewka
• 1/2 pietruszki
• 1/3 pora
• kawałek selera
• cebula
• mały suszony grzybek
• 4 goździki
• kromka żytniego chleba
• 1/2 l jasnego piwa
• 1/3 szklanki czerwonego wina
• sok i skórka starta z cytryny
• łyżka mąki
• łyżka masła
• 5 dag rodzynek
• 5 dag migdałów
• ziele angielskie
• sól, pieprz, cukier

- Grzybek namoczyć. Warzywa oczyścić, zalać piwem i 1/2 l wody, dodać goździki, ziele angielskie i grzybek, gotować 30 min.
- Wywar przecedzić, włożyć filety, chleb i skórkę z cytryny. Rybę gotować ok. 30 min, wyjąć, wywar przecedzić.
- Migdały sparzyć, obrać. 2 łyżki cukru skarmelizować na patelni. Karmel, wino, sok z cytryny, rodzynki i migdały dodać do wywaru, zagotować.
- Masło stopić, wsypać mąkę, wymieszać. Rozprowadzić wywarem z dodatkami, przyprawić.
- Filety rybne pokroić w poprzek na paski, każdy zwinąć, ułożyć na talerzu i polać sosem.