Karp w migdałowej panierce

Dla 4 osób

• 1 i 1/4 kg karpia
• 50 g migdałów
• 2 łyżki bułki tartej
• 2 jajka
• 2 łyżki mąki
• 2 łyżki mleka
• sól
• biały pieprz
• olej do smażenia
• łyżka masła

Karpia sprawić, usunąć łeb, skrzela i płetwy, opłukać. Pokroić w dzwonka, osolić, oprószyć pieprzem. Wstawić na 24 godziny do lodówki. Migdały sparzyć, obrać, wysuszyć w ciepłym piekarniku, a następnie zemleć. Bułkę przesiać przez sitko. Wymieszać z migdałami. Jajka zmiksować z mlekiem. Dzwonka ryby wytrzeć w papierowy ręcznik. Oprószyć mąką, a następnie zanurzyć w jajku i obtoczyć w bułce wymieszanej z migdałami. Rybę usmażyć z obu stron na złoty kolor na mocno rozgrzanym oleju. Pod koniec smażenia do ryby dodać masło. Karpia podawać, np. na wigilijną kolację, z ziemniakami i kapustą z grzybami.

Nasza rada

Tak przyrządzony karp doskonale smakuje również na zimno, podany jako przystawka z borówkami albo z chrzanem wymieszanym ze śmietaną lub majonezem.