Karp faszerowany z rodzynkami

• 1 kg filetów z karpia ze skórą
• duża cebula
• kawałek selera
• 3 łyżki białego wytrawnego wina
• 10 dag czerstwej bułki
• 5 dag masła
• 2 jajka
• 6 dag rodzynek
• mleko
• olej
• sól, gałka muszkatołowa, biały pieprz

- Z filetów rybnych zdjąć skórę, odłożyć, filety schłodzić. Bułkę namoczyć w mleku, odcisnąć. Rodzynki namoczyć, odcedzić.
- Cebulę i seler obrać, pokroić w małą kostkę. Masło stopić na patelni, wrzucić cebulę i seler, chwilę przesmażyć. Podlać winem, dusić 5 minut, ostudzić. łMięso karpia, odciśniętą bułkę i podsmażony seler z cebulą dwukrotnie zemleć. Następnie miksować dodając jajka. Przyprawić do smaku solą, pieprzem i gałką muszkatołową, dodać rodzynki, wymieszać.
- Formę wyłożyć folią aluminiową, lekko posmarować olejem. Rozłożyć skóry z karpia, na środku ułożyć masę uformowaną w wałek, szczelnie owinąć w skórę, a następnie w folię.
- Formę wstawić do większej formy wypełnionej wodą, piec 20-50 minut w temperaturze 135°C w zależności od wielkości rolady. Ostudzić, pokroić w krążki, ułożyć w stosiki na przemian z ziołową galaretką.