Karkówka z morelami

SKŁADNIKI:

• 20 dag suszonych moreli
• 1/2 szklanki winiaku
• 80 dag karkówki
• 3 łyżki octu
• sól
• 1,5 łyżeczki cukru
• olej
• cebula
• 2 łyżeczki kolorowego pieprzu
• 3 goździki

Morele mocz w winiaku przez 2 godz. Mięso opłucz, ostrym nożem natnij w nim głęboką kieszeń. Skrop octem, natrzyj solą, oprósz cukrem, odstaw na 30 min. Namoczone morele włóż w nacięcie w mięsie, obwiąż je bawełnianą nicią. Podsmaż ze wszystkich stron na oleju. W dużym płaskim rondlu zeszklij pokrojoną cebulę, ułóż na niej mięso, dodaj pieprz, goździki, skrop winiakiem (w którym moczyły się morele), przykryj i duś ok. 50 min, często podlewając sosem.