Kapuśniak z pomidorami

Porcja: 322 kcal
Przygotowanie: 15 minut
Na 4 porcje:

• cebula
• 3 łyżki oleju
• 2 marchewki
• 1 kg kiszonej kapusty
• 5 szklanek bulionu warzywnego
• łyżeczka mielonej słodkiej papryki
• 300 g włoskiej pancetty (suszony boczek) lub kiełbasy
• puszka pomidorów
• 1/2 pęczka koperku
• sól
• pieprz

Cebulę obrać i drobno posiekać. Zeszklić na rozgrzanym oleju. Marchewki obrać, umyć i zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Dodać do cebuli, chwilę razem dusić. Kapustę drobno pokroić, dołożyć do garnka. Wlać bulion. Dodać do smaku paprykę, sól i pieprz. Gotować ok. 20 minut. Pancettę lub kiełbasę pokroić na kawałki i dodać do zupy wraz z pomidorami. Gotować jeszcze przez 15 mi- nut. Przed podaniem zupę posypać posiekanym drobno koperkiem. Kapuśniak podawać np. z bagietką.