Kaczka z pomidorami i ananasem

SKŁADNIKI NA 4 PORCJE

• 60 dag filetów z piersi kaczki
• 40 dag pomidorków koktajlowych
• 1/2 świeżego ananasa
• 3 ząbki czosnku
• 4 plasterki cytryny
• 2 papryczki chili
• 1/2 łyżeczki pasty krewetkowej
• łyżeczka mielonych ziaren kolendry
• 3 łyżki oleju
• szklanka mleka kokosowego
• łyżka cukru
• 2 łyżki sosu ostrygowego
• 3 garście liści bazylii
• sól

Filety opłukać, pokroić na kawałki. Pomidorki umyć. Papryczki oczyścić, miąższ posiekać. Ananas obrać i pokroić w kostkę.
Ząbki czosnku obrać, posiekać. Papryczki chili, pastę krewetkową, kolendrę i czosnek dokładnie wymieszać.
W woku rozgrzać olej, usmażyć mięso, odsunąć na bok, a na oleju przesmażyć przygotowaną mieszankę przypraw.
Dodać pomidory, ananas, mleko kokosowe i plasterki cytryrny, dusić 3-4 minuty. Wymieszać z mięsem, przyprawić do smaku cukrem, sosem ostrygowym i solą. Dodać listki bazylii.
Podawać z ryżem na sypko.