Jarzynowa z kurkami

SKŁADNIKI NA 6 PORCJI

30 dag niewielkich kurek
cebula
marchewka
pietruszka
kawałek selera
mały por
4 ziemniaki
2 pomidory
1 i 1/2 l bulionu warzywnego lub grzybowego
łyżka masła
łyżeczka listków trybuli
ew. 2 łyżki kwaśnej śmietany
sól, pieprz ziarnisty i mielony
Kurki oczyścić, opłukać, większe grzyby przekroić na pół. Cebulę obrać, drobno posiekać. Zeszklić na rozgrzanym maśle, dodać kurki i przesmażyć. Zalać 1/2 l bulionu, dodać kilka ziarenek pieprzu i gotować na wolnym ogniu około 20 minut.
Warzywa umyć, obrać, pokroić w dużą kostkę i ugotować do miękkości w pozostałym bulionie (ok. 20 minut). Pomidory sparzyć, obrać ze skórki, pokroić na ósemki.
Do warzyw wlać wywar z kurkami, gotować jeszcze 10 minut, wrzucić pomidory, doprawić solą i pieprzem, posypać listkami trybuli. Zupę można zaprawić kwaśną śmietaną.
NASZA RADA
Zamiast bulionu możemy użyć wywaru grzybowego. Ok. 1/2 kg oczyszczonych grzybów siekamy z 2 cebulami i pęczkiem natki pietruszki, zalewamy 2 l wody, solimy i gotujemy na najmniejszym ogniu 20 minut. Wywar przecedzamy przez sitko, a kiedy chcemy, aby był całkiem klarowny, jeszcze przez lnianą ściereczkę.