Jarzynka kapuściana z boczkiem

SKŁADNIKI NA 8 PORCJI

• 1 kg młodej kapusty
• 10 dag wędzonego boczku
• cebula
• 1/2 szklanki śmietany
• po 2-3 gałązki koperku i natki
• łyżka mąki
• łyżka soku z cytryny
• łyżeczka kminku
• łyżka oleju
• sól

Kapustę oczyścić z zewnętrznych liści, poszatkować. Sparzyć na sicie wrzącą wodą, dokładnie osączyć. Cebulę obrać, posiekać. Boczek wędzony pokroić w małą kostkę. Koperek i natkę opłukać, otrzepać z wody, posiekać.
Olej rozgrzać w rondlu, wrzucić cebulę z boczkiem, przesmażyć. Dodać kapustę, koperek, natkę, wsypać kminek, przyprawić do smaku szczyptą soli, dusić pod przykryciem 15 minut.
Do kapusty dodać śmietanę, przyprawić do smaku sokiem z cytryny, podgrzać, nie gotować.

NASZE RADY

Jarzynkę możemy również przygotować z młodych liści buraczków czy kalarepki.
Wędzony boczek możemy zastąpić drobno pokrojoną kiełbasą salami. Można też do niej dodać 10 dag rodzynek.
Jarzynkę podajemy do placków ziemniaczanych, ziemniaków w mundurkach, do duszonego kurczaka lub kotletów cielęcych.