Jak przygotować przekąskę z dyni

Wersja tradycyjna: konfitura
Na 4 słoiki po 250 ml: ● 1 kg dyni ● 1 kg cukru ● 4 pomarańcze ● ½ cytryny ● łyżeczka imbiru
Obierz dynię, pokrój w drobną kostkę (lub zetrzyj na tarce). Zasyp cukrem i odstaw na 2 godziny. Pomarańcze i cytrynę umyj w gorącej wodzie i zetrzyj drobno skórkę na tarce. Gdy dynia puści sok, dodaj miąższ z owoców i starte skórki (ilość wg upodobań). Gotuj na małym ogniu, aż dżem zgęstnieje (ok. 2,5 godziny). Gorący włóż do słoików, zamknij je i odwróć do góry dnem.
Wersja szybka: zupa krem z kawą
● 4 szkl. purée z dyni ● 2 szkl. mleka ● 1 szkl. wody ● ¼ cebuli ● po łyżeczce: oliwy, tymianku, płatków migdałowych ● ¼ łyżeczki imbiru ● pieprz ● sól ● łyżka espresso
Na oliwie zeszklij posiekaną cebulę. Dodaj imbir, tymianek i gotuj ok. 30 sekund, a potem purée z dyni i wodę. Podgrzewaj, aż zgęstnieje. Zmiksuj w blenderze i postaw z powrotem na kuchni. Dodaj mleko i podgrzej. Dopraw solą oraz pieprzem, posyp migdałami i polej espresso.
Wersja luksusowa: risotto z przegrzebkami
● 4 mini dynie ● 300 g grzybów ● ½ szkl. bulionu ● 2 szkl. gotowego rissoto ● 8-12 przegrzebków
Wydrąż dynie, a miąższ obsmaż na oliwie. Dolej bulion, duś do miękkości. Zmiksuj. Dynie skrop oliwą i wstaw do pieca na 15 minut. Przegrzebki usmaż na złoty kolor, dorzuć grzyby i duś do miękkości. Wymieszaj ryż z dyniowym purée i włóż do upieczonych dyni. Na talerzach obłóż je przegrzebkami i grzybami.
Wersja dietetyczna: mus z imbirem
● 1½ szkl. zimnego mleka 0% ● opakowanie budyniu toffi bez cukru ● ½ szkl. miąższu z dyni ● ½ łyżeczki mielonego cynamonu ● po ¼ łyżeczki ziela angielskiego i mielonego imbiru ● 1 szkl. chudej bitej śmietany W dużej misce wymieszaj mleko i budyń i odstaw na 2 minuty. Połącz dynię, cynamon, imbir i ziele angielskie; wymieszaj z budyniem. Dodaj ½ szkl. bitej śmietany. Wstaw do lodówki. Ozdób pozostałą śmietaną.