Jajka po benedyktyńsku

Składniki:

• 2 jajka
• 1 bułka
• świeży szpinak
• masło
• szynka - dwa plastry
• pomidor
• sól i pieprz

W sporym garnku gotujemy wodę. Do wrzątku delikatnie wybijamy jajko. Po minucie wybijamy drugie. Każde jajo gotujemy około 7-8 minut, po czym wyławiamy łyżką cedzakową na talerzyk i pozwalamy ociec wodzie. Bułkę kroimy na pół, smarujemy masłem. Kładziemy kilka liści młodego szpinaku, przykrywamy plastrem szynki. Na to kładziemy jajo. Solimy i pieprzymy do smaku. Podajemy w towarzystwie pomidora.