Gulasz azjatycki z kaczki

SKŁADNIKI NA 4 PORCJE

• 2 filety z piersi kaczki (po 30 dag)
• po strąku zielonej i czerwonej papryczki chili
• mały kawałek świeżego imbiru
• pęczek cebulki dymki
• 15 dag zielonej fasolki szparagowej
• 4 łyżki oleju
• 250 ml mleczka kokosowego (niesłodzonego)
• 2/3 szklanki bulionu warzywnego
• 2 łyżki sosu chili
• 2 łyżki kiełków soi
• sól, pieprz

Mięso obrać ze skóry, pokroić w paseczki. Strączki chili przepołowić, usunąć pesteczki, opłukać. Miąższ drobno pokroić. Imbir obrać, pokroić w małą kostkę. Dymki oczyścić, pokroić w plasterki.
Fasolkę oczyścić, opłukać, pokroić na kawałki. Wrzucić do osolonego wrzątku na 10-15 min, odcedzić, przelać na sicie zimną wodą, osączyć.
Olej rozgrzać na patelni albo w woku, włożyć pokrojone mięso, mieszając obsmażyć na ostrym ogniu, zdjąć. Oprószyć solą i pieprzem.
Na ten sam tłuszcz włożyć pokrojone papryczki chili i imbir, mieszając smażyć 2 minuty. Wlać mleczko kokosowe i bulion, gotować 6-8 minut, aby płyn nieco odparował.
Dołożyć mięso, dymkę i fasolkę szparagową, zagotować, przyprawić solą i sosem chili. Przed podaniem posypać kiełkami. Podawać z ryżem.