Grzybowy quiche

SKŁADNIKI NA 8 PORCJI
CIASTO:

• 25 dag mąki
• 1/2 kostki masła (125 g)
• łyżeczka soli

NADZIENIE:

• 30 dag grzybów (podgrzybków, koźlarzy, gąsek, opieiek)
• 2 cebule
• ząbek czosnku
• pęczek szczypiorku
• 100 ml bulionu z kostki
• łyżka sosu sojowego
• 2 łyżki masła
• 5 jajek
• 300 ml śmietany 30%
• sól, pieprz, gałka muszkatołowa

Ciasto: mąkę przesiać, dodać schłodzone masło i sól, posiekać nożem. Wlać 3 łyżki zimnej wody, szybko zagnieść ciasto. Uformować kulę, owinąć w folię, wstawić na 30 minut do lodówki.
Nadzienie: grzyby oczyścić, umyć, pokroić na kawałki. Cebule i czosnek obrać, posiekać.
Masło stopić w rondlu, wrzucić grzyby, dusić 15 minut. Dodać cebulę i czosnek, dusić kilka minut. Szczypiorek posiekać, dodać do grzybów, wlać bulion i sos sojowy, przyprawić. Dusić kilka minut, aż sos zgęstnieje. Ostudzić.
Ciasto rozwałkować, wyłożyć nim natłuszczoną tortownicę, piec 15 minut w temp. 200°C.
Jajka roztrzepać ze śmietaną, przyprawić do smaku. Na ciasto wyłożyć grzyby, zalać masą jajeczną, piec 30 minut w temperaturze 200°C.