Gruszki z farszem wątróbkowym

PRZYGOTOWANIE: 40 minut

• 12 gęsich lub kurzych wątróbek
• duża cebula
• łyżka masła
• 3–4 gałązki świeżej bazylii
• 3 gałązki estragonu
• 2 jajka
• 2–3 łyżki bułki tartej
• 6 dużych twardych gruszek
• 2–3 ząbki czosnku
• kieliszek półwytrawnego czerwonego wina
• sól i pieprz

Wątróbki oczyścić i drobno pokroić. Cebulę obrać, posiekać, podsmażyć na maśle. Dodać wątróbkę, zioła, sól i pieprz, podsmażyć. Dodać żółtka, chwilę podgrzewać. Białka ubić. Dodać do farszu z buł-ką tartą. Gruszki obrać, przekroić i oczyścić. Natrzeć czosnkiem. Połówki wypełnić farszem. Ułożyć na natłuszczonej blasze, podlać winem i zapiekać ok. 30 minut.