Gruszki nadziewane wątróbką

SKŁADNIKI:

• 250 g wątróbek drobiowych
• kostka warzywna
• 2 ziarna ziela angielskiego
• listek laurowy
• 3 łyżki posiekanych orzechów włoskich
• po łyżeczce suszonej bazylii i estragonu
• 3 łyżki czerwonego wytrawnego wina
• cebula
• oliwa
• 2 jajka
• 6 twardych gruszek
• sól
• świeżo mielony pieprz
• listki bazylii lub borówki

Opłukane wątróbki z kostką warzywną, zielem i listkiem zalewamy 1/2 litra wody. Gotujemy 20 min. Studzimy, odcedzamy i drobno siekamy. Dodajemy orzechy, zioła, wino i posiekaną, podsmażoną na oliwie cebulę, doprawiamy solą i pieprzem. Jajka rozkłócamy, dodajemy do farszu, mieszamy. Gruszki kroimy na pół, wydrążamy gniazda nasienne. Połówki nadziewamy farszem. Blachę smarujemy oliwą, układamy gruszki. Pieczemy 30 min. w 180°C. Podajemy przybrane borówkami i bazylią.