Gołąbki z włoskiej kapusty

porcja: 534 kcal
przygotowanie: 60 minut
na 6 porcji
l kapusta włoska
l cebula
l 150 g wędzonego boczku
l 4 łyżki oleju
l żółtko
l łyżeczka musztardy
l 600 g mielonego mięsa (najlepiej mieszanego wołowo-wieprzowego)
l 1/2 łyżeczki mielonego kminku
l 4–5 kiszonych ogórków
l szklanka bulionu (z kostki)
l sól l pieprz
Kapustę włożyć do dużego garnka z wrzątkiem. Chwilę gotować. Wyjąć. Wyciąć głąb, a następnie oddzielić liście. Ściąć w nich zgrubienia. Cebulę obrać, posiekać. Boczek pokroić w paseczki. Połowę oleju rozgrzać. Podsmażyć na nim cebulę, następnie boczek. Razem z żółtkiem i musztardą dodać do mięsa. Wymieszać, doprawić solą, pieprzem i kminkiem. Ogórki przekroić wzdłuż na cztery części. Na liście kapusty nałożyć mięso i po ćwiartce ogórka. Zwinąć i przewiązać. Resztę tłuszczu rozgrzać, włożyć gołąbki. Smażyć przez 3 minuty z obu stron. Wlać bulion, dusić pod przykryciem 20 minut. Zdjąć pokrywkę, dalej gotować, aż sos się zagęści. Doprawić do smaku solą i pieprzem.