Gołąbki z orkiszem i szynką

PORCJA: 342 kcal
PRZYGOTOWANIE: 45 minut
NA 8 PORCJI

• 150 g ziaren orkiszu
• cebula
• 2 ząbki czosnku
• 2 łyżki oleju
• łyżka koncentratu pomidorowego
• 400 g pomidorów z puszki
• 200 ml bulionu warzywnego
• 3–4 gałązki tymianku
• 750 g kapusty (16 dużych liści)
• 8 plastrów gotowanej szynki
• 175 g startego ementalera
• 100 ml śmietany 30 proc.
• masło do formy
• pieprz cayenne
• sól
• pieprz

Ziarna opłukać. Zalać wodą (powinna przykrywać je na 2 cm), dodać 1/2 łyżeczki soli, gotować ok. 15 minut. Osączyć. Cebulę i czosnek obrać, posiekać. Podsmażyć na oleju. Dodać ziarna, koncentrat pomidorowy, pomidory, bulion i tymianek. Dusić ok. 30 minut. Pod koniec doprawić pieprzem, pieprzem cayenne i solą. Kapustę rozdzielić na liście, po usunięciu twardszych końcówek gotować w osolonej wodzie przez 5 minut. Osączyć. Nałożyć dwa liście na siebie, następnie położyć plaster szynki i porcję farszu. Posypać serem (część sera odłożyć), zwinąć jak roladkę. Podobnie zrobić resztę gołąbków. Gołąbki ułożyć w natłuszczonej formie. Posypać resztą sera i polać śmietaną. Przykryć. Piec ok. 40 minut w 180°C.