Gofry marchewkowe z migdałami

● 25 dag marchewki
● 1/2 l jogurtu naturalnego
● 1/2 szklanki cukru
● 10 dag zmielonych migdałów
● 20 dag mąki (1 i 1/4 szklanki)
● 3 jajka
● 3 łyżki masła
● łyżeczka proszku do pieczenia
● olej
● szczypta soli
Migdały uprażyć bez tłuszczu. Marchewki obrać, umyć, zetrzeć na tarce o małych oczkach.
Mąkę i proszek do pieczenia przesiać. Żółtka oddzielić od białek. Masło stopić, ostudzić. Do mąki dodać żółtka, sól, połowę cukru, jogurt i masło zmiksować. Dodać migdały i marchewkę, wymieszać. Z białek ubić pianę i wymieszać z resztą cukru, delikatnie wymieszać z ciastem.
Gofrownicę posmarować niewielką ilością oleju. Wlać porcję ciasta, usmażyć gofry. Można ew. oprószyć cukrem pudrem.