Galaretka z krewetkami

SKŁADNIKI NA 6 PORCJI

• 1 pstrąg
• 25 dag mrożonych krewetek
• 1 l bulionu warzywnego
• 1/2 pęczka posiekanej natki
• cytryna
• 2 łyżki żelatyny
• puszka zielonego groszku
• pęczek brokułów
• 3 jajka
• majonez (w tubie)
• 3 marchewki
• białko i ocet
• sól, biały pieprz

Żelatynę namoczyć. Do wrzącego bulionu włożyć krewetki i sprawioną rybę, gotować ok. 10 min. Wyjąć, rybę pokroić na kawałki. Wywar sklarować wbijając białko z odrobiną octu. Przecedzić, doprawić, dodać żelatynę, dokładnie wymieszać.
Jajka ugotować, pokroić w talarki. Brokuły ugotować, podzielić na różyczki. Marchewkę ugotować, pokroić w krążki.
Na spód misy wylać cienką warstwę wywaru. Gdy zastygnie, wycisnąć wzór z majonezu, po czym ułożyć kolejno warstwy: jajka, marchewki, natki, pstrąga, groszku, krewetek, marchewki, majonezu, pstrąga, brokułów, krewetek i jajka.
Całość delikatnie zalać wywarem. Wstawić do lodówki na godzinę do zastygnięcia. Galaretę wyłożyć na półmisek, odwracając naczynie. Pokroić, ew. przystroić ósemkami cytryny.