Galantyna z kurczaka jak kiedyś
Mięsa i wędliny - czasami trudno oprzeć się takiej pokusie, szczególnie przyrządzonej przez Magdę Gessler

- Claudia
Opublikowano: 21.04.2011, 12:05
Reklama
Porcja: 221 kcal
Na 8 porcji:
● 1/2 włoszczyzny (bez kapusty)
● liść laurowy
● kilka ziaren ziela angielskiego
● 100 g wytrawnej chałki lub pszennej bułki
● 5 kurzych wątróbek
● cały kurczak
● 2 jajka
● natka
● jabłuszka kaparowe i grzybki w occie
● sól
● pieprz (w ziarnach i mielony)
Włoszczyznę obrać, opłukać. Zalać 2 l wody. Wrzucić liść laurowy, ziele angielskie, kilka ziaren pieprzu i sól. Gotować ok. 30 minut. Chałkę namoczyć w wodzie. Wątróbki oczyścić, opłukać. Kurczaka opłukać, osuszyć. Odciąć skrzydła i szyjkę tak, by otwory w skórze były jak najmniejsze. Dodać je do gotujących się warzyw. Skórę i mięśnie na udkach ostrożnie naciąć, udka wyjąć ze stawów. Tuszkę ułożyć na desce grzbietem do góry i przeciąć go bardzo ostrym nożem (najlepiej elektrycznym), oddzielić mięso od kości (uważając, by nie przeciąć skóry). Skórę wyrównać, zszyć nacięcia. Mięso z nóg, półtorej piersi i wątróbki zemleć, dodać odciśniętą chałkę, jajka, drobno posiekaną natkę. Doprawić solą i pieprzem. Wyrobić na jednolitą masę. Farsz rozłożyć na skórze z kurczaka, na tym rozłożyć pokrojoną w kawałki resztę piersi kurczaka. Ściśle zrolować. Dokładnie obwiązać mocną nicią i ponownie posypać z wierzchu przyprawami. Bulion przecedzić (powinien zachować się litr płynu, jeśli będzie go za mało, dolać wody). Włożyć do niego galantynę. Gotować na małym ogniu około godziny. Wystudzić i odstawić w chłodne miejsce na 12 godzin, aby galantyna stężała. Podawać ją na zimno, pokrojoną w plastry i obłożoną jabłuszkami kaparowymi oraz grzybkami w occie.
Reklama
przygotowanie potraw: Restauracje "U Fukiera" i "Słodki-Słony"
Zobacz inne przepisy Magdy Gessler na Wielkanoc. Zapraszamy na kobieta.pl
Reklama
Reklama
Reklama
Polecane
Kuchnia
Wielkanocne menu Magdy Gessler. Złote rady i przepisy na dania wielkanocne, które goszczą na stole restauratorki. Jest pysznie!
29.03.2022, 16:00
Historie
„Nie powinienem tego robić, ale ciekawość mnie pokonała. Nie spojrzę już na żonę tak, jak kiedyś”
07.01.2025, 16:30
Historie
„Kiedyś naiwnie myślałam, że taka teściowa to prawdziwy skarb. Szybko się przekonałam, że niezła z niej manipulantka”
28.02.2025, 22:00
Historie
„Kiedyś dla męża mycie zębów było szczytem higieny, a dziś pachnie jak drogeria. Wiedziałam, że robi to dla innej”
31.01.2025, 12:33
Historie
„Żona uważa, że nie brykam już jak kiedyś, więc znalazła młodszego. Dla niej figle w pościeli bez uczucia to nie zdrada”
04.01.2025, 22:00
Historie
„Mama tuż przed śmiercią zdradziła mi swoją tajemnicę. Nigdy już nie spojrzę na ojca tak samo, jak kiedyś”
13.07.2024, 07:15
Historie
„Straciliśmy pieniądze i rodzinny biznes przez niefrasobliwe zachowanie syna. Nie wiem, czy jeszcze kiedyś mu zaufam”
17.02.2025, 16:30
Historie
„Kiedyś kochałam męża, a dziś doprowadza mnie do szału. Wystarczy, że otwiera usta i ręce mi opadają”
23.01.2025, 10:55
Historie
„Chciałam rozpalić uczucie w facecie, któremu dałam kiedyś kosza. Dostałam taką lekcję, że aż mi wstyd”
01.10.2024, 13:15
Historie
„Myślałam, że robię dobrze, ale tak naprawdę krzywdziłam córkę. Mam nadzieję, że kiedyś mi wybaczy”
24.08.2024, 21:15
Historie
„Kiedyś uwielbiałam zakupy w lumpeksach. Jednak przykra historia sprawiła, że moja noga nigdy więcej tam nie postanie”
16.11.2024, 08:30
Historie
„Mój brat porzucił żonę kilka miesięcy po ślubie. Stwierdził, że kocha kobietę, która kiedyś zmieniała mu pieluchy”
18.10.2024, 07:15
Historie
„Gdy wpadłem w tarapaty, skórę uratowała mi dawna znajoma. Kiedyś dziękowałem Bogu, dziś wołam o pomstę do nieba”
17.11.2024, 13:15
Historie
„Moja matka leży w śpiączce, a ja się martwię. Najbardziej tym, że kiedyś znowu się obudzi i zacznie swoje gierki”
15.11.2024, 07:15
Promocja
Pokazywanie elementów od 1 do 4 z 8
Zaproś sztukę do swojego wnętrza z nową linią Velvet ART
Współpraca reklamowa
Jak dobrać damskie buty zimowe do swojego stylu i sylwetki?
Współpraca reklamowa
Wybierz się do Suntago i wypocznij w tropikalnym stylu
Współpraca reklamowa
„Woda opadła, psy zostały” – rusza kampania pomocowa dla bezdomnych zwierząt
Współpraca reklamowa
Blask, ciepło i styl na chłodniejsze dni z SHEIN
Współpraca reklamowa
Blaupunkt świętuje 100-lecie innowacyjnym gramofonem wertykalnym VT100
Współpraca reklamowa
Paulina Krupińska w Świątecznej Kampanii Homla
Współpraca reklamowa
Święta tuż-tuż… Oto 7 prezentowych inspiracji
Współpraca reklamowa