Galantyna z kurczaka jak kiedyś
Mięsa i wędliny - czasami trudno oprzeć się takiej pokusie, szczególnie przyrządzonej przez Magdę Gessler

- Claudia
Opublikowano: 21.04.2011, 12:05
Reklama
Porcja: 221 kcal
Na 8 porcji:
● 1/2 włoszczyzny (bez kapusty)
● liść laurowy
● kilka ziaren ziela angielskiego
● 100 g wytrawnej chałki lub pszennej bułki
● 5 kurzych wątróbek
● cały kurczak
● 2 jajka
● natka
● jabłuszka kaparowe i grzybki w occie
● sól
● pieprz (w ziarnach i mielony)
Włoszczyznę obrać, opłukać. Zalać 2 l wody. Wrzucić liść laurowy, ziele angielskie, kilka ziaren pieprzu i sól. Gotować ok. 30 minut. Chałkę namoczyć w wodzie. Wątróbki oczyścić, opłukać. Kurczaka opłukać, osuszyć. Odciąć skrzydła i szyjkę tak, by otwory w skórze były jak najmniejsze. Dodać je do gotujących się warzyw. Skórę i mięśnie na udkach ostrożnie naciąć, udka wyjąć ze stawów. Tuszkę ułożyć na desce grzbietem do góry i przeciąć go bardzo ostrym nożem (najlepiej elektrycznym), oddzielić mięso od kości (uważając, by nie przeciąć skóry). Skórę wyrównać, zszyć nacięcia. Mięso z nóg, półtorej piersi i wątróbki zemleć, dodać odciśniętą chałkę, jajka, drobno posiekaną natkę. Doprawić solą i pieprzem. Wyrobić na jednolitą masę. Farsz rozłożyć na skórze z kurczaka, na tym rozłożyć pokrojoną w kawałki resztę piersi kurczaka. Ściśle zrolować. Dokładnie obwiązać mocną nicią i ponownie posypać z wierzchu przyprawami. Bulion przecedzić (powinien zachować się litr płynu, jeśli będzie go za mało, dolać wody). Włożyć do niego galantynę. Gotować na małym ogniu około godziny. Wystudzić i odstawić w chłodne miejsce na 12 godzin, aby galantyna stężała. Podawać ją na zimno, pokrojoną w plastry i obłożoną jabłuszkami kaparowymi oraz grzybkami w occie.
Reklama
przygotowanie potraw: Restauracje "U Fukiera" i "Słodki-Słony"
Zobacz inne przepisy Magdy Gessler na Wielkanoc. Zapraszamy na kobieta.pl
Reklama
Reklama
Reklama
Polecane
Historie
„Nie powinienem tego robić, ale ciekawość mnie pokonała. Nie spojrzę już na żonę tak, jak kiedyś”
07.01.2025, 16:30
Kuchnia
Wielkanocne menu Magdy Gessler. Złote rady i przepisy na dania wielkanocne, które goszczą na stole restauratorki. Jest pysznie!
29.03.2022, 16:00
Historie
„Kiedyś naiwnie myślałam, że taka teściowa to prawdziwy skarb. Szybko się przekonałam, że niezła z niej manipulantka”
28.02.2025, 22:00
Historie
„Kiedyś dla męża mycie zębów było szczytem higieny, a dziś pachnie jak drogeria. Wiedziałam, że robi to dla innej”
31.01.2025, 12:33
Historie
„Żona uważa, że nie brykam już jak kiedyś, więc znalazła młodszego. Dla niej figle w pościeli bez uczucia to nie zdrada”
04.01.2025, 22:00
Historie
„Mama tuż przed śmiercią zdradziła mi swoją tajemnicę. Nigdy już nie spojrzę na ojca tak samo, jak kiedyś”
13.07.2024, 07:15
Historie
„Straciliśmy pieniądze i rodzinny biznes przez niefrasobliwe zachowanie syna. Nie wiem, czy jeszcze kiedyś mu zaufam”
17.02.2025, 16:30
Historie
„Kiedyś kochałam męża, a dziś doprowadza mnie do szału. Wystarczy, że otwiera usta i ręce mi opadają”
23.01.2025, 10:55
Historie
„Chciałam rozpalić uczucie w facecie, któremu dałam kiedyś kosza. Dostałam taką lekcję, że aż mi wstyd”
01.10.2024, 13:15
Historie
„Myślałam, że robię dobrze, ale tak naprawdę krzywdziłam córkę. Mam nadzieję, że kiedyś mi wybaczy”
24.08.2024, 21:15
Historie
„Kiedyś uwielbiałam zakupy w lumpeksach. Jednak przykra historia sprawiła, że moja noga nigdy więcej tam nie postanie”
16.11.2024, 08:30
Historie
„Mój brat porzucił żonę kilka miesięcy po ślubie. Stwierdził, że kocha kobietę, która kiedyś zmieniała mu pieluchy”
18.10.2024, 07:15
Historie
„Gdy wpadłem w tarapaty, skórę uratowała mi dawna znajoma. Kiedyś dziękowałem Bogu, dziś wołam o pomstę do nieba”
17.11.2024, 13:15
Historie
„Moja matka leży w śpiączce, a ja się martwię. Najbardziej tym, że kiedyś znowu się obudzi i zacznie swoje gierki”
15.11.2024, 07:15
Promocja
Pokazywanie elementów od 1 do 4 z 8
Zaproś sztukę do swojego wnętrza z nową linią Velvet ART
Współpraca reklamowa
Jak dobrać damskie buty zimowe do swojego stylu i sylwetki?
Współpraca reklamowa
Wybierz się do Suntago i wypocznij w tropikalnym stylu
Współpraca reklamowa
„Woda opadła, psy zostały” – rusza kampania pomocowa dla bezdomnych zwierząt
Współpraca reklamowa
Blask, ciepło i styl na chłodniejsze dni z SHEIN
Współpraca reklamowa
Blaupunkt świętuje 100-lecie innowacyjnym gramofonem wertykalnym VT100
Współpraca reklamowa
Paulina Krupińska w Świątecznej Kampanii Homla
Współpraca reklamowa
Święta tuż-tuż… Oto 7 prezentowych inspiracji
Współpraca reklamowa