Frykadele z ryżem i warzywami

Dla 4 osób

• 500 g mieszanego mięsa mielonego
• 100 g startego żółtego sera
• 2 łyżeczki kaszy kukurydzianej
• 1/3 szklanki mleka
• jajko
• 3/4 szklanki ryżu
• po małym strąku czerwonej i żółtej papryki
• mała cebula
• 1,5 szklanki bulionu warzywnego (z kostki)
• 10 łyżek oleju
• bułka tarta
• opakowanie naturalnego serka homogenizowanego
• łyżka jogurtu naturalnego
• 4 łyżki posiekanej zieleniny
• sok z cytryny
• sól, pieprz

Ryż wypłukać. Z papryki usunąć gniazda nasienne. Pokroić w kostkę. Cebulę obrać, posiekać. Podsmażyć na 2 łyżkach oleju. Wrzucić ryż. Chwilę razem smażyć. Partiami wlewać do ryżu bulion i gotować mieszając, aż ryż wchłonie płyn. Przy ostatniej porcji bulionu wrzucić paprykę. Doprawić do smaku solą i pieprzem. Serek wymieszać z jogurtem i zieleniną . Doprawić do smaku solą, pieprzem i sokiem z cytryny. Kaszę wymieszać z mlekiem. Odstawić na 10 minut. Mięso wyrobić z jajkiem, kaszą i żółtym serem. Doprawić solą i pieprzem. Z masy mięsnej uformować owalne kotlety. Obtoczyć je w bułce i usmażyć na oleju. Podawać z ryżem i warzywami, polane serowo-jogurtowym sosem.