Frittata z warzywami

Składniki na 4 porcje
● 30 dag ziemniaków
● szklanka mrożonego groszku
● 8 jajek
● czerwona papryka
● pomidor
● cebula
● 2 ząbki czosnku
● 2 łyżki posiekanej natki
● 3 łyżki oliwy
● 100 ml mleka
● curry, papryka, gałka muszkatołowa, sól, pieprz
● tłuszcz do tortownicy
Ziemniaki obrać, umyć, ugotować (20 minut). Odcedzić, ostudzić, pokroić na plasterki. Paprykę oczyścić, pokroić w paski. Pomidor umyć, pokroić w kostkę. Cebulę i czosnek obrać, posiekać.
Oliwę rozgrzać na patelni, zeszklić cebulę. Dodać paprykę, smażyć kilka minut. Dodać plastry ziemniaków, czosnek, groszek i natkę, wymieszać, przesmażyć. Przyprawić solą. Przełożyć do natłuszczonej tortownicy.
Mleko i jajka roztrzepać ze szczyptą papryki, curry, gałki muszkatołowej, przyprawić solą i pieprzem. Polać warzywa. Piec ok. 20 minut w temp. 180°C, aż masa się zetnie i lekko się zrumieni. Podawać z oliwkami.