Filety z dorsza w oryginalnym puree

Składniki na 4 porcje

• 60 dag ziemniaków
• 60 dag porów
• 4 łyżki masła
• 3/4 szklanki mleka
• garść orzeszków piniowych lub włoskich
• 2 jajka
• 4 filety z dorsza (po 20 dag)
• 5 dag mąki
• cytryna
• sól, pieprz

Pory oczyścić, umyć pod bieżącą wodą, pokroić w krążki. Ziemniaki obrać i ugotować w osolonej wodzie.
Mleko podgrzać z 1/3 masła. Orzeszki piniowe (lub posiekane włoskie) zrumienić na patelni bez tłuszczu. Resztę masła rozgrzać w rondlu, wrzucić pory, przesmażyć.
Ziemniaki odcedzić i przecisnąć przez praskę lub rozgnieść. Dodać ciepłe mleko i cały czas mieszając chwilę podgrzewać na małym ogniu. Puree przyprawić solą i pieprzem.
Mąkę wymieszać ze szczyptą soli i pieprzu. Jajka rozmącić. Filety panierować w jajku i mące, po czym smażyć na oleju po 5-6 minut z każdej strony.
Pory i orzeszki dodać do gorącego pur e, wymieszać. Ryby podawać z pur e, przybrane kawałkami cytryny.