Filety nieco egzotyczne

Składniki na 4 porcje

• 6 filetów śledziowych solonych a la matjes
• 3 ugotowane małe buraki (w skórkach)
• 2 ugotowane ziemniaki (w mundurkach)
• 2 czerwone cebule
• kilka gałązek szczypiorku

SOS:

• 5 łyżek oleju
• 2 łyżki soku z cytryny
• łyżeczka skórki startej z pomarańczy
• łyżeczka ostrej musztardy
• sól, pieprz, cukier

Śledzie dokładnie umyć, moczyć 30 minut w zimnej wodzie lub mleku.
Buraczki i ziemniaki obrać, pokroić w małą kostkę. Cebule obrać, posiekać.
Sos: sok z cytryny, olej, musztardę i skórkę pomarańczową wymieszać, przyprawić solą, pieprzem i cukrem.
Śledzie odcedzić, opłukać, przekroić wzdłuż na pół, ułożyć na półmisku. Dookoła ułożyć warzywa, polać sosem i przybrać szczypiorkiem.