Faszerowane bakłażanowe łódeczki

● 2 bakłażany
● sól
● sok z cytryny
● 3 ząbki czosnku
● olej
● 4 pomidory
● 2 cebule
● 1/2 pęczka posiekanej natki
● 2 łyżki startego żółtego sera
● pieprz
● oregano
● tarta bułka
● 4 jajka
Bakłażany przekrój wzdłuż, wydrąż, posól i odstaw na 1 godz. Miąższ bakłażanów skrop sokiem z cytryny, posiekaj z czosnkiem, podsmaż. Pomidory sparz, obierz, pokrój w kostkę, podduś z krążkami cebuli, wymieszaj z natką, miąższem i serem, przypraw do smaku. Połówki bakłażana wytrzyj do sucha, skrop olejem, ułóż na natłuszczonej blasze, piecz 10 min w temp. 180°C. Nałóż masę, posyp tartą bułką, skrop olejem. Zapiekaj 30 min w temp. 200°C. Pod koniec wbij po jajku, zapiecz krótko.