Fasola z cykorią i papryką

• 3/4 szklanki fasoli jaś
• 1/2 szklanki drobnej białej fasoli
• czerwona paryka
• 2 kolby cykorii
• por
• 10 dag chudego bekonu
• 4 łyżki oliwy
• ząbek czosnku
• łyżeczka musztardy
• łyżka soku z cytryny
• 1/2 łyżeczki cukru
• sól, pieprz
• natka

Fasolę namocz poprzedniego dnia (każdą osobno). Oddzielnie ugotuj, pod koniec gotowania posól (powinna być miękka, ale nie rozgotowana). Ostudź, osącz. Paprykę oczyść i pokrój na paseczki, por (białą część) obierz i posiekaj na krążki. Bekon pokrój w słupki. Cykorię pozbaw gorzkiej części (odkrój ok. 1/3 kolby od końca), umyj i pokrój. Fasolę włóż do salaterki, dodaj por, paprykę, cykorię i pokrojony bekon. Delikatnie połącz wszystkie składniki. Przygotuj sos: czosnek przeciśnij przez praskę, utrzyj z oliwą. Dodaj musztardę, pieprz, cukier i sok z cytryny. Dokładnie wymieszaj. Sosem polej sałatkę. Schłodź w lodówce. Posyp natką.