Duszona wołowina po prowansalsku

Porcja: 406 kcal
Przygotowanie: 25 minut
Na 6 porcji

• 2 pęczki dymki (cebulki)
• 3 łyżki oliwy
• 200 g wędzonego boczku
• 700 g cienkich marchewek
• 3 ząbki czosnku lok. 1,3 kg łopatki wołowej
• 200 ml rosołu
• 150 ml czerwonego wina
• pomarańcza l500 g pomidorów pelati

Przyprawy:

• natka
• kilka gałązek tymianku
• 2–3 liście laurowe
• 2 zgniecione ząbki czosnku
• kilka ziaren ziela angielskiego
• sól
• pieprz

Cebulki obrać, pociąć na ćwiartki. Obsmażyć na łyżce oliwy. Dno naczynia do pieczenia obłożyć plastrami boczku. Marchewki obrać, pociąć w plasterki i wymieszać z posiekanym czosnkiem oraz resztą oliwy. Położyć na boczku. Na wierzchu ułożyć mięso. Zalać gorącym rosołem wymieszanym z winem. Dodać przyprawy i cienko skrojoną skórkę z pomarańczy. Przykryć i dusić przez 3,5 godziny. Dodać osączone i pokrojone pomidory (bez zalewy). Dusić 25 minut. Mięso podawać z sosem.