Duszona wołowina

Składniki na 6 porcji:

• 1 kg wołowiny, np. rozbratla
• 400 ml czerwonego wytrawnego wina
• seler
• 2 marchewki
• 2 cebule
• 2 ząbki czosnku
• 3 łyżki oleju
• 2 goździki
• 3 listki laurowe
• 2 pomidory
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego
• szklanka bulionu warzywnego
• kilka gałązek tymianku
• gałka muszkatołowa, sól, pieprz

Seler i marchewki obrać, umyć, pokroić w małą kostkę. Cebule i czosnek obrać, posiekać. Olej podgrzać, obsmażyć mięso. Dodać warzywa, listki laurowe, goździki i tymianek, przesmażyć. Pomidory sparzyć, obrać, pokroić na kawałki. Dodać do mięsa z warzywami, włożyć koncentrat pomidorowy, wlać czerwone wino i bulion. Dusić pod przykryciem na małym ogniu 3 godziny. Mięso wyjąć, trzymać w cieple. Sos przelać przez sito, zagotować, przyprawić gałką muszkatołową, solą i pieprzem. Polać pieczeń.