Czekoladowa rolada z wiśniami

PORCJA: 416 kcal
PRZYGOTOWANIE: 45 minut
NA 12 PORCJI:
Ciasto:

• 75 g mąki
• 3–4 łyżki kakao
• łyżeczka proszku do pieczenia
• szczypta soli
• 4 jajka
• 100 g cukru

Nadzienie i dekoracja:

• 300 ml śmietany 30 proc.
• 400 g twarogu
• 1–2 łyżki syropu waniliowego
• łyżeczka cynamonu
• 250 g gorzkiej czekolady
• 400 g serka mascarpone
• 150 g cukru
• słoik wiśni drylowanych
• 150 g wiórków czekoladowych
• cukier puder do posypania

Mąkę wymieszać z kakao, proszkiem do pieczenia i solą. Białka ubić z 4 łyżkami zimnej wody. Żółtka utrzeć z cukrem. Połączyć z suchymi składnikami i pianą. Masę rozsmarować na wyłożonej papierem do pieczenia blasze. Piec 10–15 minut w 200°C. Przełożyć na ręcznik obsypany cukrem i zostawić od wystygnięcia. Śmietanę ubić. Twaróg wymieszać z syropem waniliowym, cynamonem i połową bitej śmietany. Schłodzić. Czekoladę roztopić i ostudzić. Mascarpone wymieszać z cukrem, roztopioną czekoladą, masą z lodówki i pozostałą bitą śmietaną. Dodać pokrojone wiśnie. Krem rozprowadzić na cieście i zwinąć je. Posypać wiórkami czekoladowymi. Dobrze schłodzić. Przed podaniem oprószyć cukrem pudrem