Crepes Suzette - czyli naleśniki Zuzanny

● 25 dag (1 i 1/2 szklanki) mąki
● 5 jajek
● 2 szklanki mleka
● 1/3 szklanki soku z mandarynek
● 1/2 torebki (7 g) cukru waniliowego
● 5 dag (1/4 kostki) masła
● 50 ml (kieliszek) wódki
● słonina do smażenia
● 2 łyżki likieru do zapalenia
● cukier puder do posypania
NADZIENIE:
● sok i skórka otarta z 3 mandarynek
● 10 dag (1/2 kostki) masła
● 6 dag (6 łyżek) cukru pudru
● 100 ml (2 kieliszki) likieru mandarynkowego

1. Do mleka wsypać cukier waniliowy, wbić jajka. Miksować, stopniowo dosypując przesianą mąkę. Dolać wódkę i sok owocowy, dokładnie wymieszać. Ciasto odstawić na 1 godzinę. Na rozgrzanej patelni, posmarowanej słoniną, smażyć bardzo cienkie naleśniki.
2. Mandarynki wyszorować szczotką, opłukać gorącą wodą, osuszyć, otrzeć skórkę i wycisnąć sok. Masło utrzeć z cukrem pudrem. Dodać likier mandarynkowy, sok i skórkę otartą z mandarynek. Częścią masy mandarynkowej cienko posmarować naleśniki i złożyć w trójkąt.
3. Pozostałą masę rozgrzać na patelni i zanurzyć w tym sosie złożone naleśniki, kilkakrotnie obrócić. Ułożyć na ciepłych talerzach, posypać cukrem pudrem, podlać resztą sosu. Do chochli wlać dwie łyżki likieru, ostrożnie podgrzać nad małym płomieniem, zapalić i polać naleśniki. Podawać płonące.