Cielęcina z oliwkami i sosem tuńczykowym

Porcja: 399 kcal
Przygotowanie: 35 minut
Na 6 porcji

• 1,2 kg oczyszczonej cielęciny
• 100 ml oliwy
• kilka gałązek świeżego tymianku
• 4 liście laurowe
• 6 ząbków czosnku
• słoik dużych zielonych oliwek (bez pestek)
• 5 średnich cebul
• 2 kieliszki białego wina
• pieprz

Sos tuńczykowy:

• 6 ugotowanych żółtek
• 4 łyżki majonezu
• mała puszka filecików anchois
• puszka tuńczyka w oliwie
• łyżka kaparów
• sok z 2 cytryn
• sól
• biały pieprz

Mięso posmarować 2 łyżkami oliwy. Obsypać tymiankiem i pokruszonymi liśćmi laurowymi. Włożyć do rękawa do pieczenia. Dodać pokrojone w plasterki czosnek i oliwki. Wlać 100 ml zalewy z oliwek. Chłodzić przez noc. Mięso oczyścić z ziół i przypraw. Obsmażyć na reszcie oliwy. Przełożyć do naczynia do pieczenia. Wlać wino. Dodać oliwki, czosnek i pocięte w kostkę cebule. Piec pod przykryciem ok. 1,5 godziny w 170°C. Żółtka na sos przetrzeć. Zmiksować z resztą składników. Doprawić solą, pieprzem, sokiem z cytryn. Podawać z mięsem.