Cielęcina z kapustą

SKŁADNIKI NA 4 PORCJE

• 1/2 kg cielęciny (sznyclówki)
• mała kapusta pekińska
• 5 dag suszonych pomidorów w oliwie
• 3 cebule
• 4 łyżki oleju
• łyżka mąki
• 2 łyżki masła
• 3/4 szklanki bulionu warzywnego
• 3/4 szklanki wytrawnego białego wina
• 1/2 szklanki śmietany
• łyżka koncentratu pomidorowego 8%
• łyżka soku z cytryny
• szczypta cukru
• sól, pieprz

Kapustę pekińską oczyścić, poszatkować. Wrzucić na 2 minuty do wrzątku, odcedzić, przelać na sicie zimną wodą, dokładnie osączyć.
Pomidory osączyć z oliwy, pokroić w paseczki. Cebule obrać, pokroić w półplasterki.
Mięso pokroić w paseczki, obsmażyć porcjami na gorącym oleju, oprószyć solą i pieprzem, zdjąć z patelni.
Na tej samej patelni stopić masło, włożyć cebulę i pomidory, oprószyć mąką, wymieszać, podsmażyć. Wlać bulion, wino i śmietanę, gotować 5 minut bez przykrycia.
Sos wymieszać z koncentratem pomidorowym, przyprawić solą, pieprzem, sokiem z cytryny i szczyptą cukru. Cielęcinę i kapustę włożyć do sosu, krótko podgrzać. Od razu podawać.