Cielęce roladki z szałwią

• 8 plasterków wędzonego boczku
• po strąku zielonej i czerwonej papryki
• listki świeżej szałwii, cebula
• 3 łyżki koncentratu pomidorowego
• 3/4 szklanki bulionu (z kostki)
• 800 g ziemniaków
• łyżka masła
• 4 łyżki mleka
• 6 łyżek oleju, pieprz, sól

Paprykę umyć, usunść gniazda nasienne i pokroić w paseczki. Mięso opłukać, zbić. Oprószyć pieprzem i solą. Każdy plaster posmarować cienko koncentratem pomidorowym. Na wierzch nałożyć po plasterku boczku, paseczki papryki i po kilka listków szałwii. Zrolować. Spiąć wykałaczką. Podsmażyć ze wszystkich stron na połowie rozgrzanego oleju. Wyjać.
Cebulę obrać, umyć, drobno posiekać. Do tłuszczu, w którym smażyło się mięso, wlać pozostały olej. Rozgrzać go. Podsmażyć na nim cebulę. Dodać resztę koncentratu pomidorowego. Włożyć roladki. Wlać bulion. Dusić ok. 25 minut.
Ziemniaki obrać, opłukać, posolić i ugotować. Przepuścić przez praskę. Wymieszać z masłem i mlekiem. Podawać razem z roladkami, posypane pozostałymi listkami szałwii.