Ciasto serowo-porzeczkowe

Na 20 porcji

• 400 g porzeczek (czarnych i czerwonych)
• 100 g mielonych orzechów laskowych
• 200 g biszkoptów
• 150 g margaryny
• 5 łyżek cukru pudru
• 150 g masła
• 200 g cukru kryształu
• 2 łyżeczki cukru wanilinowego
• 5 jajek
• kilogram podwójnie zmielonego twarogu
• 2 opakowania budyniu waniliowego
• kopiasta łyżeczka proszku do pieczenia
• 10 kropli aromatu cytrynowego
• sok z cytryny
• 400 ml kwaśnej śmietany (18 %)
• tłuszcz do formy
• cukier puder do posypania
• kilka łyżek bitej śmietany

Orzechy podprażyć na patelni. Biszkopty drobno pokruszyć lub zemleć. Margarynę rozpuścić. Wymieszać z orzechami, biszkoptami i cukrem pudrem. Masą wyłożyć natłuszczoną formę (ok. 25 x 40 cm).
Masło utrzeć z cukrem kryształem i cukrem wanilinowym. Ucierając, dodawać stopniowo 4 jajka i po łyżce sera. Wymieszać z budyniowym proszkiem (łyżkę proszku odłożyć), proszkiem do pieczenia, aromatem i sokiem cytrynowym. Masę serową rozsmarować na orzechowym spodzie. Piec 30 minut w 200°C.
Śmietanę wymieszać z pozostałym jajkiem i resztą budyniowego proszku. Doprawić cukrem pudrem.
Porzeczki umyć, usunąć szypułki. Kilkanaście porzeczek odłożyć. Resztę ułożyć na cieście. Zalać śmietanową polewą. Piec dalej 25 minut.
Ciasto wystudzić, pokroić. Każdą porcję udekorować bitą śmietaną, resztą porzeczek i cukrem pudrem.