Ciasto malinowo-jeżynowe

Na 15 porcji

• po 250 g malin i jeżyn
• 6 jajek
• 150g cukru
• 2 łyżeczki cukru wanilinowego
• 125 g mąki
• 180 g zmielonych migdałów
• 5 łyżek dżemu lub galaretki malinowej
• 5 białek
• szklanka cukru pudru
• 2-3 łyżki płatków migdałowych
• sól
• cukier puder do posypania

Białka ubić ze szczyptą soli, cukrem i cukrem wanilinowym na sztywną pianę. Ubijając, dodawać żółtka. Połączyć z mąką i mielonymi migdałami. Ciasto rozsmarować na wyłożonej papierem do pieczenia blasze (ok. 25 x 40 cm) i piec 30 minut w piekarniku rozgrzanym do 180°C. Wystudzić.
Maliny i jeżyny opłukać. Osuszyć na papierowym ręczniku. Dżem lub galaretkę rozgrzać. Posmarować nią lekko ostudzone ciasto. Ułożyć owoce.
Białka na bezę ubić ze szczyptą soli i cukrem na sztywną pianę. Rozsmarować na owocach. Posypać migdałami. Zapiekać 20 minut w piekarniku rozgrzanym do temperatury 170°C. Przed podaniem posypać cukrem pudrem.