Cesarski omlet ze śliwkami

Dla 2 osób

• 250 g mąki
• 4 jajka
• 1/2 szklanki mleka
• 4 łyżki masła
• 4 łyżki rodzynek
• 2 łyżeczki rumu
• szczypta soli
• cukier puder
• 2-3 łyżki cukru
• 300 g śliwek (mrożonych)
• kawałek laski cynamonu
• 1/2 szklanki białego deserowego wina

Śliwki (jeśli są z pestkami, wydrylować) zalać winem. Dodać cukier i cynamon. Gotować do miękkości. Wystudzić.
Rodzynki opłukać. Zalać rumem. Mąkę wymieszać z żółtkami, łyżką cukru pudru i szczyptą soli. Dolewać mleko, aż powstanie płynne, ale gęste ciasto. Połączyć z białkami ubitymi ze szczyptą soli.
Ciasto wylać na roztopione na patelni masło. Posypać rodzynkami z rumem. Smażyć z obu stron na złoty kolor. Porozrywać na kawałki, używając do tego dwóch widelców. Jeszcze chwilę smażyć.
Omlet posypać cukrem pudrem. Podawać ze śliwkami.