Cebulowa z grzankami

SKŁADNIKI NA 4 PORCJE
40 dag cebuli
3 łyżki oliwy
100 ml białego wytrawnego wina
3 szklanki bulionu warzywnego
ząbek czosnku
8 okrągłych kromek białego pieczywa
5 dag startego żółtego sera, np. ementalera
1/2 pęczka szczypiorku
sól, pieprz
Cebule obrać z łupin, przepołowić, pokroić w cienkie półkrążki. 2 łyżki oliwy rozgrzać w dużym rondlu, włożyć cebulę, mieszając smażyć ok. 10 minut (nie rumienić).
Wlać wino i bulion, zagotować, przyprawić do smaku solą i pieprzem. Gotować około 30 minut na małym ogniu.
Czosnek obrać, przecisnąć przez praskę, wymieszać z pozostałą oliwą. Kromki pieczywa posmarować czosnkową oliwą, podpiec w piekarniku (około 10 minut w temp. 180 st C).
Pod koniec pieczenia pieczywo posypać serem, piec jeszcze chwilę, aż ser się stopi.
Szczypiorek posiekać. Zupę wlać do podgrzanych talerzy, na wierzchu ułożyć po 2 grzanki, Przed podaniem zupę posypać szczypiorkiem.