Bulion drobiowy

SKŁADNIKI NA 2 LITRY

1/2 kury rosołowej
2 cebule
1/2 selera
4 marchewki
ew. 2 łodygi selera naciowego
por
1/2 pęczka natki pietruszki
po 10 ziaren czarnego pieprzu i kolendry
ew. po gałązce świeżego tymianku, rozmarynu, oregano i majeranku
Cebule obrać z zewnętrznych łupin, opalić nad ogniem. Warzywa oczyścić, obrać, opłukać, pokroić na kawałki. Natkę opłukać.
Mięso opłukać, włożyć do garnka, zalać 2 i 1/2 l zimnej wody, zagotować. Zmniejszyć ogień, gotować, zdejmując szumowiny.
Gdy szumowiny przestaną się pojawiać, dołożyć warzywa, przyprawy, natkę i ew. związane razem zioła. Gotować na małym ogniu 45 minut. Wyjąć mięso i gotować jeszcze ok. 1 godziny.
Bulion przecedzić przez gęste sito. Schłodzić, usunąć tłuszcz.