Brzoskwinie w kremie

• 6 dorodnych brzoskwiń
• 3 żółtka ? 2 łyżki cukru
• łyżka mąki ziemniaczanej
• 3/4 szklanki śmietanki 12%
• 1/2 laski wanilii
• kieliszek białego wytrawnego wina

Brzoskwinie umyć, osuszyć, każdą zawinąć w odpowiednio przycięty kawałek folii aluminiowej i piec 15 minut w 200°C. Obrać i przepołowić, usunąć pestki.
Żółtka utrzeć z cukrem, dodać mąkę ziemniaczaną. Wlać, stale mieszając, do śmietanki zagotowanej z wydrążoną wanilią. Doprawić winem. Brzoskwinie ułożyć w szklanej salaterce i zalać ostudzonym sosem.

Przepis według pomysłu Karola Strasburgera