Bigos z młodej kapusty

● 2 średnie biodrówki
● 1–2 główki młodej kapusty
● 2 cebule
● sól
● pieprz
● szczypta cukru
● sok z cytryny
● łyżka mąki
● 8 łyżek masła
● 1 kg młodych ziemniaków
● 3 gałązki rozmarynu
● koperek
Mięso umyj, zalej 3 l wody, zagotuj, zszumuj. Gotuj biodrówki do miękkości, na małym ogniu, wyjmij. Do wywaru włóż poszatkowaną kapustę i cebule, gotuj do miękkości. Mięso oddziel od kości, potnij na kawałki, dodaj do garnka, duś kilka minut. Przypraw solą, pieprzem, cukrem i sokiem z cytryny. Zrób zasmażkę z mąki i 2 łyżek masła, wymieszaj z kapustą. Ziemniaki ułóż na blasze wyłożonej folią, polej resztą stopionego masła oprósz solą, pieprzem, rozmarynem. Piecz 30 min w temp. 220OC. Podawaj do kapusty, posypane koperkiem. NASZA RADA: Przed końcem pieczenia posyp ziemniaki startym żółtym serem lub pokruszonym pleśniowym – będą ciekawsze w smaku.