Bez glutenu - sałatka z komosą ryżową

Porcja: 183 kcal
Przygotowanie: 10 minut
Na 4 porcje

• średniej wielkości papryka
• mała cebula
• 3 duże dojrzałe pomidory lub 10 koktajlowych
• średniej wielkości świeży ogórek
• spora garść świeżej bazylii
• 4 łyżki ugotowanych al dente ziaren komosy ryżowej
• 3 łyżki oliwy
• kawałek fety lub 5–6 kulek sera labneh
• sól
• pieprz

Z papryki usunąć gniazdo nasienne, cebulę obrać. Pomidory, ogórek i paprykę pokroić w niezbyt grubą kostkę, cebulę pociąć w półplasterki. Bazylię posiekać. Warzywa wrzucić do salaterki. Dodać komosę. Posypać solą i pieprzem, wlać oliwę. Wymieszać. Wierzch sałatki posypać pokruszoną fetą lub kulkami sera labneh. Sałatka może być podana jako samodzielne danie, ale też znakomicie się sprawdza jako dodatek do pieczonych mięs i ziemniaków.
Przepis pochodzi z książki „Pysznie i bez glutenu”. Ich autorki – Grażyna Bober-Bruijn (od zawsze na diecie bezglutenowej) i Gosia Wieruszewska – uczą gotować w całkiem nowy sposob, a zarazem czerpać z tego wiele przyjemności. MUZA, 39,99 zł