Babeczki z brzoskwinią

Na 18 sztuk
Ciasto:

• 2 szklanki mąki
• kostka masła
• 1/2 szklanki cukru pudru
• 2 żółtka
• sól

Krem:

• 2 szklanki mleka
• torebka budyniu waniliowego
• 2 łyżki cukru
• 1/2 kostki masła
• 9 brzoskwiń z puszki
• truskawki
• bita śmietana w sprayu

Ciasto: mąkę przesiać, dodać szczyptę soli, cukier, masło, posiekać. Wbić żółtka, zagnieść ciasto. Owinąć je folią i schładzać godzinę.
Rozwałkować ciasto na placek grubości 3-4 mm, przenieść na wałku na ułożone obok siebie foremki. Wylepić je ciastem, nadmiar odciąć. Ponakłuwać widelcem. Piec 12-15 minut w temp. 210°C.
Krem: z mleka, cukru i proszku ugotować budyń. Wystudzić mieszając, zmiksować z masłem. Babeczki wypełnić kremem. Nałożyć po połówce brzoskwini. Ozdobić bitą śmietaną i truskawkami.