30 minut w kuchni z Jamie Oliverem - kurczak po cypryjsku

TEGO POTRZEBUJESZ:

KURCZAK

• po małym pęczku natki i bazylii
• 8 suszonych pomidorów ze słoika
• 2–3 ząbki czosnku
• 100 g fety
• skórka otarta z 1 cytryny
• 4 piersi kurczaka ze skórą
• 4 gałązki świeżego rozmarynu

WARZYWA

• 5–6 ząbków czosnku
• 200 g pomidorków koktajlowych
• mały pęczek świeżych ziół
• 250 g szparagów
• 8–10 czarnych oliwek

PITY

• łyżeczka suszonego oregano
• 2 ząbki czosnku
• 6 chlebków pita

SURÓWKA

• 1/2 małej białej kapusty
• cebula
• po kilka gałązek natki i bazylii
• 1/2 świeżej papryczki chili
• 2 cytryny

PRZYPRAWY

• oliwa
• sól morska
• czarny pieprz

NAPÓJ

• ok. 1/2 lodu w kostkach
• 5–6 gałązek świeżej mięty
• cytryna
• 2 pomarańcze
• butelka wody gazowanej

LODY Z KAWĄ

• 500 ml lodów waniliowych
• kilka łyżeczek kawy rozpuszczalnej lub kilka porcji espresso
• cukier
• garść ciasteczek cantucci

SPOSÓB WYKONANIA
NA POCZĄTKU. Przygotuj wszystkie składniki i akcesoria. Włącz piekarnik na 220°C. Postaw 2 duże patelnie na średnim ogniu.
KURCZAK. Ułóż na desce stosik z natki, bazylii i suszonych pomidorów. Skrop oliwą z pomidorów, posyp szczyptą pieprzu. Wyciśnij 2 nieobrane ząbki czosnku i wszystko drobno posiekaj. Wkrusz fetę, dodaj skórkę z cytryny i wymieszaj.
WARZYWA. Skrop oliwą jedną z patelni. Wrzuć na nią zgniecione nieobrane ząbki czosnku, pomidorki i zioła. Zmniejsz ogień do małego.
KURCZAK. Piersi kurczaka ułóż na dużym arkuszu papieru pergaminowego, skórą w dół. W każdym filecie no- żem zrób ostrożnie kieszonkę, tak żeby otwierał się jak książka. Nadzienie z deski rozdziel między filety, uklep je i zamknij kieszonkę. Na pustą patelnię wlej sporo oliwy. Szczypcami przełóż na nią filety, skórą do dołu. Pod kranem zmocz zmięty kawałek papieru do pieczenia. Rozprostuj go, nakryj nim smażące się kurczaki. Od czasu do czasu potrząsaj patelnią.

PITY. Deskę z resztkami nadzienia posyp solą, pieprzem i łyżeczką oregano. Dodaj sporo oliwy i wyciśnij 2 nieobrane ząbki czosnku. Natrzyj pity przyprawami. Pod kranem zmocz kolejny zmięty kawałek papieru do pieczenia i rozprostuj go. Ułóż na nim pity w stosik, zawiń je i włóż do piekarnika. Zagotuj wodę w czajniku.
WARZYWA. Przewróć deskę na drugą stronę. Odkrój zdrewniałe końce szparagów, a pędy w całości wrzuć na patelnię z pomidorkami. Przemieszaj i dorzuć 8–10 oliwek.
SURÓWKA. Z połówki kapusty usuń zewnętrzne liście, przekrój ją wzdłuż, poszatkuj w malakserze i przesyp do dużej miski. Obierz cebulę, przekrój wzdłuż i posiekaj w malakserze razem z natką, bazylią i chili. Do miski z surówką wyciśnij sok z 2 cytryn, dodaj kilka łyżek oliwy i sporą szczyptę soli. Całość wymieszaj i ugnieć rękami. Skosztuj i dopraw, jeśli trzeba. Postaw na stole.
KURCZAK. Jeśli piersi są już złote od spodu, przewróć je. Na patelnię dorzuć 4 małe gałązki rozmarynu. Znów przykryj kurczaka papierem do pieczenia. Obciąż go średnią patelnią, żeby lepiej się zrumienił.
NAPÓJ. Duży dzbanek wypełnij do połowy kostkami lodu. Zgnieć nieco miętę i dodaj do dzbanka razem z sokiem z cytryny i pomarańczy. Dorzuć 2 wyciśnięte połówki pomarańczy. Zalej wodą gazowaną i wymieszaj. Postaw na stole.
LODY Z KAWĄ. Wyjmij lody z zamrażalnika. Wsyp kawę rozpuszczalną do dzbanka i zalej 200 ml wrzątku (lub przygotuj 4 porcje espresso). Wrzuć cukier do smaku i wymieszaj. Na desce ustaw filiżanki, a obok ułóż w stosik ciasteczka. Postaw na stole razem z lodami.
KURCZAK. Zrumienione piersi kurczaka przełóż na drewnianą deskę i jedną z piersi pokrój w plasterki, żeby sprawdzić, czy jest usmażona w całości. Mięso polej sokami z patelni i razem z deską połóż na stole.
PODAWANIE. Na stole przy desce z mięsem postaw patelnię z warzywami. Pity wyjmij z piekarnika, rozwiń z folii, ułóż obok warzyw i mięsa.
LODY Z KAWĄ. Po obiedzie włóż do każdej filiżanki po gałce lodów i zalej ją porcją kawy. Na wierzchu połóż ciasteczko.