Wege grill, czyli wegańskie i wegetariańskie potrawy na grilla. 6 przepisów, które podbiją serca nawet zatwardziałych mięsożerców

W tym artykule:

1. Wege grill: wegetariańskie przepisy na grilla
2. Wege grill: wegańskie przepisy na grilla

Wege grill: wegetariańskie przepisy na grilla

Wege grill - wegetariański lub wegański (w zależności od tego, na jakiej jesteście diecie) daje duże pole do popisu. W przypadku kuchni wegetariańskiej warto sięgnąć m.in. po ser halloumi, czy swojski oscypek, a do dressingów dodać miód, który idealnie zgrywa się z potrawami z grilla.

1. Panierowany ser halloumi z ostrą salsą pomidorową

Składniki:

• 400 g sera halloumi (to zazwyczaj 2 opakowania)
• 1-2 jajka
• bułka tarta

marynata do sera:

• 2-3 ząbki czosnku
• 3 łyżki limonki
• 3 łyżki oliwy z oliwek
• chilli w płatkach lub w proszku
• sól

sos salsa:

• 3-4 duże pomidory
• 1/4 zielonej papryki
• 1 papryczka chilli lub połowa świeżej papryczki jalapeno
• 1-2 ząbki czosnku
• 2 łyżki cukru
• 3 łyżki octu spirytusowego
• 2 cebulki szalotki
• pół pęczka kolendry

Wykonanie:

Halloumi pokrój na kawałki, wrzuć do miski. Przygotuj marynatę do sera. Czosnek przeciśnij przez praskę lub pokrój, dodaj oliwę i sok z limonki, a na koniec sól i łyżeczkę chilli (lub więcej jeśli lubisz). Wymieszaj i wstaw do lodówki. W tym czasie przygotuj salsę z podanych składników - pamiętaj, by wszystko bardzo drobno pokroić. Zamarynowany ser wyjmij z lodówki i przygotuj panierkę - rozbełtaj jajka, a bułkę tartą wysyp na talerz. Kawałki sera obtocz w panierce. Grilluj ser do momentu, aż zrobi się złotobrązowy. Podawaj danie posypane kolendrą i odrobiną startego, twardego sera.

Panierowany ser halloumi z ostrą salsą pomidorową - propozycja podania / iStock

2. Grillowane roladki z bakłażana z serem i suszonymi pomidorami

Składniki:

• 2-3 bakłażany
• 250-300 g sera feta
• kilka gałązek mięty
• kilkanaście listków bazylii
• 1 papryczka chilli
• kilka suszonych pomidorów z oleju
• suszony rozmaryn
• sól
• pieprz

Wykonanie:

Umyj bakłażany, dokładnie osusz i odetnij końcówki. Następnie, pokrój je wzdłuż w dość cienkie plastry. Rozłóż plastry na talerzu, ponownie osusz ręcznikiem papierowym. Każdy z nich posmaruj mieszanką oleju z suszonych pomidorów, soli, pieprzu i rozmarynu, a następnie podpiecz z obu stron na grillu. W międzyczasie rozetrzyj fetę na krem. Dodaj posiekaną miętę, bazylię, pokrojoną drobno papryczkę i suszone pomidory. Dopraw pieprzem do smaku, wymieszaj. Serowy krem rozsmaruj na przestudzonych plastrach i zwiń w roladki. Jeśli nie będą się trzymać (chociaż powinny), zepnij każdy wykałaczką.

Grillowane roladki z bakłażana z serem i suszonymi pomidorami - propozycja podania / getty images

3. Sałatka włoska z sosem miodowym do grilla

Składniki:

• 400 g rukoli
• 10 suszonych pomidorów
• 200 g pomidorków koktajlowych
• 1 opakowanie mini mozzarelli
• mały słoik czarnych oliwek
• 2 kromki chleba białego lub razowego
• pestki dyni lub migdały

sos:

• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 1 łyżka soku z cytryny
• 1 łyżeczka musztardy miodowej
• 1 łyżeczka miodu
• sól
• pieprz

Wykonanie:

Rukolę umyj, osusz i wrzuć do dużej miski. Chleb posmaruj oliwą lub masłem czosnkowym i upiecz na grillu. Zdejmij, kiedy zrobi się złoty i chrupiący. Pomidorki koktajlowe i oliwki pokrój na pół, a suszone pomidory w paski. Odsącz ser mozzarella. Warzywa i ser wrzuć do rukoli i wymieszaj. Polej wszystko sosem przygotowanym z podanych wyżej składników i ponownie wymieszaj. Na koniec dodaj pestki dyni lub migdały. Podawaj z upieczonym chlebem.

Sałatka włoska z sosem miodowym do grilla - propozycja podania / iStock

Wege grill: wegańskie przepisy na grilla

Dań wegańskich, które możecie przygotować na grilla jest mnóstwo. Świetnym pomysłem jest wykorzystanie różnych grzybów, sera tofu lub domowego seitana.

1. Grillowane boczniaki z wegańskim sosem BBQ

Składniki:

• 250-300 g boczniaków
• 2 łyżki oleju
• sól

Wegański sos BBQ z whisky

• 2 liście laurowe
• 2 goździki
• 2 ziarna ziela angielskiego
• 2 ziarna anyżu
• 15 suszonych śliwek namoczonych w gorącej wodzie przez 5 min
• 1/2 papryczki chilli
• 2 ząbki czosnku
• 5 cm świeżego imbiru
• szczypta soli
• 1/2 szklanki keczupu
• 1/2 szklanki przecieru pomidorowego
• 1/2 szklanki whisky
• 2 łyżki sosu sojowego
• 2 łyżki syropu klonowego
• 1 łyżeczka wędzonej papryki
• 1/2 łyżeczki cynamonu
• olej
• sól
• pieprz
• Wykonanie:

Wykonanie:

Zacznij od przygotowania sosu - zrób to dzień wcześniej. Liście laurowe, goździki, ziele angielskie oraz anyż rozgnieć w moździerzu. Suszone śliwki, chilli, czosnek, imbir, szczyptę soli oraz zmielone przyprawy zmiksuj blenderem na gęstą pastę. Na dnie rondelka rozgrzej olej i dodaj pastę śliwkową, podsmaż przez pięć minut, a następnie dodaj pozostałe składniki. Doprowadź do wrzenia i gotuj przez 15 minut, do czasu aż odpowiednio zgęstnieje. Na koniec dopraw do smaku solą i czarnym pieprzem. Boczniaki oczyść, włóż do szczelnie zamkniętego pojemnika, polej sosem BBQ, dodaj olej, sól, wymieszaj i włóż na całą noc do lodówki. Następnego dnia zamarynowane boczniaki razem z całym sosem ułóż na tacce. Grilluj z obu stron po około 3-5 minut. Podawaj z lekką sałatką warzywną lub ziemniakami.

2. Wege szaszłyki z tofu na grilla

Składniki:

Na szaszłyki:

• 15 małych ziemniaków
• kilka cebul (najlepiej małych)
• 1 długa cienka cukinia
• 2 duże papryki (najlepiej w różnych kolorach)
• 15 niewielkich pieczarek
• olej
• sól
• pieprz ziołowy
• chilli w płatkach
• zioła prowansalskie

Na tofu:

• 2 opakowania tofu (dobrym wyborem będzie marynowane)
• 2 ząbki czosnku
• sos sojowy
• ocet ryżowy
• olej rzepakowy

Wykonanie:

Tofu pokrój w plastry grubości ok. 1 cm, wymieszaj ze sobą sos sojowy i ocet ryżowy (w proporcji 3:1), dodaj odrobinę oleju i przeciśnięte ząbki czosnku. Wymieszaj. Tofu włóż do pojemnika z zamknięciem i zalej marynatą. Umieść na co najmniej kilka godzin w lodówce. Ziemniaki, papryki i sukinię pokrój w kostkę (dużą), pieczarki umyj i w razie potrzeby obierz. Jeśli chcesz, aby ziemniaki szybciej upiekły się na grillu, podgotuj je. Wszystkie warzywa wrzuć do dużej miski, posyp przyprawami, polej olejem i wymieszaj. Nakładaj na przemian warzywa i tofu. Przed jedzeniem możesz skropić je limonką.

Wege szaszłyki z grilla - propozycja podania / iStock

3. Frytki z batatów z wegańskim majonezem

Składniki:

• 2-4 bataty
• 1 łyżeczka cynamonu
• 1 łyżeczka kurkumy
• 2 łyżeczki kminu rzymskiego
• 1 łyżeczka wędzonej papryki
• 1 łyżeczka ostrej papryki
• sól
• limonka

Wegański majonez:

• ½ szklanki aquafaby (płyn z puszki ciecierzycy)
• 1 łyżka płatków drożdżowych
• 2 łyżeczki octu
• ¾ łyżeczki musztardy
• ½ łyżeczki soli
• ¼ łyżeczki syropu klonowego
• 2 szklanki oleju rzepakowego

Wykonanie:

Zacznij od majonezu. Wszystkie składniki, poza olejem, umieścić w wysokim naczyniu. Blenduj przez ok. 2 minuty na najwyższych obrotach do spienienia.
Do mieszanki, nie wyłączając blendera wlej olej cienkim strumieniem. W połowie wlewania oleju zacznij poruszać blenderem w górę i w dół. Gdy masa zacznie gęstnięć, majonez będzie gotowy. Bataty pokrój w słupki, posyp wymienionymi wyżej przyprawami i grilluj aż zrobią się chrupiące. Podawaj z majonezem i ćwiartkami limonki.

Frytki z batatów z wegańskim majonezem - propozycja podania / iStock

Więcej przepisów na wege dania z grilla znajdziesz w galerii i linkach pod artykułem.

Bataty z grilla: jak zrobić i z czym podawać grillowane słodkie ziemniaki?

Bataty z grilla to pomysł na smaczną przekąskę serwowaną podczas spotkań w gronie rodziny i znajomych. Można je podawać bez dodatków, w towarzystwie sosów lub wraz z grillowanymi mięsami i warzywami. Słodkie ziemniaki z grilla przypadną do gustu nie tylko wegetarianom. Taki sposób obróbki cieplnej wydobywa z nich słodycz, nadając jednocześnie charakterystyczny dymny aromat.

Lekka sałatka do grilla: 3 pomysły na idealną sałatkę do dań z grilla. Są tak pyszne i proste, że będziecie przygotowywać je regularnie!

Lekka sałatka do grilla wcale nie musi być nudna! Rukola pomieszana z pomidorami i polana oliwą jest pyszna, ale warto wymienić ją na coś ciekawszego. Poznajcie trzy ciekawe przepisy na sałatki do grilla, które przetestowałyśmy i z czystym sumieniem wam polecamy.

1 z 8

Pomysły na wege grilla: grillowana cukinia

2 z 8

Pomysły na wege grilla: sałatka z dynią, jarmużem, granatem, cebulą i nasionami słonecznika

3 z 8

Pomysły na wege grilla: dynia z sosem miodowym

4 z 8

Sałatka z arbuzem, ogórkiem, cebulą, fetą i miętą

5 z 8

Pomysły na wege grilla: grillowane plastry tofu

6 z 8

Pomysły na wege grilla: pyszności podane na desce

7 z 8

Pomysły na wege grilla: grillowane szparagi i kukurydza

8 z 8

Pomysły na wege grilla: grillowane awokado