Kaczka na sałatce ze słodkiego bakłażana
21.08.2012
- Kuchnia
ZASADA PIĘCIU SMAKÓW. W tym wielkim kraju wyodrębnia się 4 regiony kulinarne: północny – Szantung, Pekin, Henan, zachodni – Syczuan, południowy – Kanton, wschodni – Szanghaj. Starochińskie przysłowie mówi, że północ gotuje słono, południe słodko, wschód ostro, a zachód kwaśno. Doprawiając potrawy, Chińczycy kierują się zasadą Pięciu Smaków, oprócz wymienionych uwzględniając jeszcze smak gorzki. Każda potrawa powinna działać na wszystkie zmysły: pięknie wyglądać, pachnieć i smakować.